BAOLOGIA CONTEMPORANEA

BAOLOGIA CONTEMPORANEA

Nasce un laboratorio gastronomico, dedicato all’arte del vapore e allo studio delle ricette tradizionali con un tocco contemporaneo, la cui missione è di decodificare e interpretare le misteriose ricette, nel rispetto della tradizione e dell’artigianalità più autentica, per continuarne e tramandarne la storia nel presente e nel futuro.

I NOSTRI PRODOTTI

I NOSTRI PRODOTTI

Maialino e miso

Pancia di maialino, mayo miso, sesamo, arachidi.

Gambero e stracciatella

Gambero crudo, stracciatella di burrata, datterino confit.

Faraona alla pechinese

Faraona alla pechinese, zenzero, cavolo croccante.

Parmigiana

Parmigiana di melanzane, fior di latte, basilico.

Bra e nocciole

Salsiccia di Bra, cicoria,
granella di nocciole.

Polpo e nduja

Polpo, 'nduja,
sedano ghiacciato.

Bao Ceviche

Ceviche di ombrina, latte di cocco, sambuco.

Salmone e piselli

Salmone, piselli, scorza di limone, panna acida.

Capasanta alla brace

Capasanta alla brace, miso, champignon.

Trippa e fontina

Trippa, fontina,
prezzemolo.

Wagyu tonnato

Wagyu, salsa tonnata.

Bao Dulche

Dulce de leche, cocco, lampone.

Bao Azuki

Azuki, nocciole caramellate.

Bao in carrozza

Fior di latte, basilico.

Pollo karaage

Ali di pollo karaage.

Mochi teriyaki

Pollo teriyaki.

Mochi polpo e lardo

Polpo, lardo.

Mochi alla crema yuzu

Crema pasticcera allo yuzu.

Mochi Mango

Mango, latte di cocco,
pistacchio.

Italian Blanche

Birra Blanche di Baolab
ft. edit

Lager Hell

Birra Lager di Baolab
ft. edit

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IL NEGOZIO

IL NEGOZIO

COME ORDINARE

COME ORDINARE

Oltre ai tredici bao d’eccezione, il menu Bao Lab si completa con due proposte fritte e coi mochi preparati con pasta di riso glutinoso, nelle varianti dolci o salate. Il menù offre anche acque in brick di cartone Bao Lab, le birre artigianali lager e blanche del brewer torinese Edit, la selezione di tè e i saké Junmai, oltre a varie proposte di bibite gassate.

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